Вместо надоевшего гуляша беру фарш и фасоль: готовлю традиционный чили кон карне — едим даже без гарнира

Когда обычный гуляш уже надоел, готовлю чили кон карне. Несмотря на название, рецепт совсем несложный: достаточно обжарить фарш с овощами, добавить фасоль, томаты и ароматные специи. Получается густое, насыщенное блюдо, которое легко заменяет и первое, и второе.

Главная особенность чили кон карне — сочетание мясного фарша, красной фасоли, сладкого перца и пряностей.

Для приготовления понадобится: говяжий фарш — 500 г, красная консервированная фасоль — 400 г, сладкий красный перец — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., острый перец чили — 1 шт., измельченные помидоры в собственном соку — 400 г, томатная паста — 50 г, вода — 300 мл, чеснок — 2 зубчика, паприка — 1 ч. л., молотый чили — 1 ч. л., молотая зира — 1 ч. л., майоран — 0,5 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль, черный перец и щепотка сахара — по вкусу.

Лук, сладкий перец, чеснок и острый перец мелко нарежьте. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте сладкий перец, чеснок, чили, паприку и зиру.

Через несколько минут выложите фарш и, постоянно разбивая его лопаткой, обжарьте до изменения цвета. Влейте воду, добавьте измельченные томаты, томатную пасту, майоран, сахар, соль и перец.

Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20 минут. Затем добавьте промытую фасоль и готовьте еще 10–15 минут, чтобы все вкусы объединились, а соус стал густым. Перед подачей дайте блюду настояться 5 минут.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева советует не жалеть молотой зиры — именно она придает чили кон карне тот самый узнаваемый аромат. А если оставить блюдо на ночь в холодильнике, на следующий день оно становится еще насыщеннее и вкуснее.