Витаминное лечо из болгарского перца с огурцами

Лечо, помимо привычного рецепта, можно приготовить множеством других способов. Сегодня для вас рецепт наивкуснейшего витаминного лечо из болгарского перца со свежими огурцами.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 1 кг;
• мясистые томаты — 500 г;
• сладкий болгарский перец — 400 г;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• молодой чеснок — 3 дольки;
• сахар — 90 г;
• белый уксус 9% — 50 мл;
• соль — 15 г.

Помидоры бланшировать, снять кожуру, произвольно порезать и пропустить через блендер. Сладкие перцы нашинковать длинными тонкими полосками, чеснок измельчить чеснокодавилкой. Все соединить в кастрюле и поставить на большой огонь. Дождаться закипания, постоянно помешивая. Затем убрать огонь до малого, добавить масло, соль и сахар и держать на плите четверть часа.

Огурцы нарезать кружками и вместе с уксусом добавить в кастрюлю. После закипания держать на малом огне семь минут. Готовую закуску, не остужая, распределить по подготовленным банкам и закатать.

Ранее мы поделились рецептом вяленых помидоров от шефа.