Весь базилик пускаю на томатный соус — зимой открываю банку и вспоминаю июль: аромат на всю кухню

Беру спелые помидоры, свежий базилик и чеснок — и варю густой ароматный соус на зиму без уксуса, от которого съедают банку и просят еще. Весь базилик пускаю на это дело: протираю помидоры через сито, добавляю рубленый базилик, чеснок, оливковое масло, соль и немного сахара, увариваю до загустения — кислинка томатов и аромат базилика отлично сохраняются без уксуса.

Получается обалденная вкуснятина: соус густой, бархатистый, ярко-красный, с насыщенным томатным вкусом и свежим, пряным ароматом базилика — идеально к пасте, мясу, пицце или просто на хлеб.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг помидоров, большой пучок свежего базилика (около 50 г), 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, по желанию — щепотка острого перца. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте и протрите через сито. Перелейте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, варите на медленном огне 40–50 минут до загустения. За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленый базилик и измельчённый чеснок. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот соус — даже те, кто не любит томатные соусы, просили добавки! Он густой и ароматный. Кстати, вместо оливкового можно взять подсолнечное масло — тоже вкусно.