Как приготовить салат из помидоров на зиму по-новому: три простых рецепта

В разгар сбора урожая многие хозяйки активно ищут проверенные идеи, чтобы надолго сохранить летние ароматы в стеклянных банках. Салат из помидоров на зиму выручает в любой ситуации: он насыщенный, аппетитный и прекрасно подходит к самым разным блюдам на столе. В этой статье мы подготовили три оригинальных варианта, где каждый рецепт салата из помидоров на зиму многократно опробован и рассчитан на домашнюю кухню без специального оборудования.

Салат из помидоров с айвой и имбирем

Чтобы закрыть 4–5 пол-литровых баночек, подготовьте крепкие спелые помидоры (2 кг), свежую айву (500 г), корень имбиря (30 г), обычный репчатый лук (300 г), несколько зубчиков чеснока (4 шт.), подсолнечное масло (100 мл), сахарный песок (150 г), поваренную соль (40 г), уксус 9% (80 мл), семена горчицы (1 ч. л.) и несколько горошин душистого перца.

Нарежьте томаты и айву аккуратными дольками, лук — полукольцами, а имбирь с чесноком измельчите как можно мельче. Соедините все овощи в большой миске, всыпьте соль с сахаром, добавьте специи и масло. Оставьте смесь настаиваться около двух часов, чтобы появился сок. После этого поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите 15 минут. Влейте уксус, быстро разложите по подготовленным банкам, укупорьте, переверните и тепло укутайте до полного охлаждения.

• Калорийность на 100 г — примерно 55 ккал. БЖУ: белки — 0,8 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 9 г.

• Полезные свойства: сочетание айвы с имбирем благотворно влияет на пищеварение и общий иммунитет.

Салат из помидоров с корнем сельдерея и фенхелем

На 4 пол-литровые банки потребуются красные плотные помидоры (1,8 кг), корень сельдерея (400 г), морковь (300 г), репчатый лук (250 г), семена фенхеля (1 ч. л.), лавровые листья (3 шт.), соль (35 г), сахар (120 г), масло растительное (80 мл) и яблочный уксус (70 мл).

Пропустите сельдерей и морковь через крупную терку, помидоры порежьте кружочками, а лук — тонкими кольцами. Тщательно перемешайте все компоненты с солью, сахаром и фенхелем, дайте постоять полтора часа. Переставьте на огонь, добавьте масло, доведите до кипения и томите 20 минут. В завершение влейте уксус, заполните банки, простерилизуйте их 10 минут и герметично закройте.

• Калорийность на 100 г — около 48 ккал. БЖУ: белки — 1,0 г, жиры — 2,0 г, углеводы — 7,5 г.

• Полезные свойства: сельдерей помогает поддерживать водно-солевой обмен и бороться с отечностью.

Салат из зеленых помидоров с тыквой и куркумой

Для 5 баночек объемом 0,5 л возьмите зеленые томаты (2 кг), очищенную тыквенную мякоть (600 г), сладкий болгарский перец (300 г), чеснок (5 зубчиков), куркуму (1 ч. л.), молотый кориандр (0,5 ч. л.), соль (45 г), сахар (130 г), рафинированное масло (90 мл) и уксус 9% (90 мл).

Зеленые помидоры нарежьте кружочками, тыкву — небольшими кубиками, перец — соломкой. Смешайте овощи с солью, сахаром, специями и измельченным чесноком, оставьте на два часа. Доведите смесь до кипения, варите 18 минут на небольшом огне, добавьте масло и уксус, разложите по банкам и простерилизуйте 10 минут перед закаткой.

• Калорийность на 100 г — примерно 52 ккал. БЖУ: белки — 0,9 г, жиры — 2,2 г, углеводы — 8,5 г.

• Полезные свойства: куркума известна сильным противовоспалительным эффектом, а тыква вместе с обработанными зелеными помидорами обеспечивает организм полезной клетчаткой, улучшающей работу кишечника.

Подобные заготовки салата из помидоров на зиму заметно оживляют зимний рацион и позволяют без потерь переработать весь собранный урожай. Каждый рецепт салата из помидоров на зиму выделяется сбалансированным вкусом и легкостью в приготовлении. Стоит один раз попробовать — и эти баночки займут почетное место в ваших запасах. Держите их в прохладном темном месте, и летние краски будут радовать всю долгую зиму.

Ранее мы делились с вами рецептами соленых огурцов с горчицей или водкой.