В сентябре закрываю икру баклажанную — яркая заготовка с чесночком: и к картошечке, и к мясу

Беру баклажаны, помидоры, перец и лук — и готовлю баклажанную икру. Это гениально просто: овощи обжариваются поочередно, а затем тушатся вместе до ароматной, сочной массы. Получается обалденная вкуснятина: нежная, насыщенная, с легкой дымкой от баклажанов и сладостью помидоров. Со свежим хлебом — самое то!

Для приготовления вам понадобится: 3 баклажана, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем отожмите. Обжарьте их на масле до золотистого цвета. Лук и перец нарежьте, обжарьте отдельно до мягкости. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте. Соедините все овощи в кастрюле, добавьте чеснок, соль и перец, тушите на слабом огне 20–25 минут. В конце добавьте зелень.

Автор Мария Левицкая уже приготовила эту икру. Даже те, кто не любит баклажаны, просили добавки! Кстати, вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту — получится насыщеннее. Находка, а не рецепт!