Тру картошку и лук — и сразу на сковородку: настоящие драники без яиц и муки — тонкие, зажаристые и хрустящие

Настоящие драники готовят без муки и яиц — только картошка, лук и соль. Именно по таким драникам раньше определяли, стоит ли оставлять сорт картошки на следующий год.

Если драники получались хрустящими, золотистыми и не сырели внутри, значит картофель хороший, а если разваливались или темнели — сорт браковали, и это был своеобразный тест на качество, который не требовал ни приборов, ни агрономов.

Как приготовить драники

Для приготовления драников возьмите 1 кг картошки, очистите и натрите на мелкой терке. Массу не отжимайте, просто переложите в сито, пока трете лук. 1 кг лука натрите на терке, смешайте с картошкой, посолите, хорошо перемешайте.

Хитрости жарки

Налейте в сковороду кипящее масло слоем около 1 см, выложите драники ложкой — они должны быть 2-3 мм, чтобы пропечься до хруста, обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой, почти коричневой корочки. Драники выходят тонкими, зажаристыми, с воздушными пузырьками по краям.

Полезный совет

Для идеальной корочки используйте смесь растительного и сливочного масла в соотношении 2:1 — тогда драники будут румяными и ароматными, как из настоящей белорусской печи.

Ранее стало известно, как приготовить оладьи с яблочным припеком.