Тру кабачок и добавляю сыр: рубленые котлеты из курицы — нежные, сочные и необычные

В этих котлетах курицу не нужно прокручивать через мясорубку: филе режется маленькими кусочками, поэтому после жарки внутри остается особенно сочным. А тертый кабачок делает массу мягче и нежнее — получается совсем не та плотная текстура, которая бывает у обычных куриных котлет.

Сыр здесь тоже не просто для вкуса. Он плавится между кусочками курицы и кабачка, добавляет сливочную нотку и помогает получить аппетитную золотистую корочку. Формовать ничего не придется — набираем массу ложкой и сразу отправляем на сковороду.

Для приготовления понадобится: 600 г куриного филе, 350–400 г молодого кабачка, 70–80 г твердого сыра, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. пшеничной муки, небольшой пучок петрушки, соль, черный перец и любимые специи для курицы, растительное масло для жарки.

Куриное филе удобнее слегка подморозить — тогда его гораздо проще нарезать действительно мелким кубиком. Переложите мясо в миску.

Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на несколько минут. Затем очень хорошо отожмите руками: лишняя жидкость здесь ни к чему, иначе котлетки начнут расползаться на сковороде.

Добавьте кабачок к курице. Туда же отправьте натертый сыр, яйца, сметану, рубленую петрушку, муку, соль и специи. Хорошо перемешайте и оставьте массу на 10–15 минут — мука впитает влагу, а курица успеет пропитаться специями.

Выкладывайте массу ложкой на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне до румяности, затем переверните и доведите вторую сторону до готовности.