Грузия — страна черного вина саперави, соленого сыра сулугуни, лобио из фасоли и многих других деликатесов. И познакомиться с местной кухней можно не выходя из дома: достаточно следовать пошаговым рецептам, собранным в этой статье. Вас ждет топ-5 блюд грузинской кухни:
Переложите грибы в сотейник или кастрюлю, залейте соком из банки, поставьте на огонь и тушите до выпаривания сока. Добавьте масло, мелко нашинкованный лук, специи, тушите 5 минут и смешайте с мелко нарезанной зеленью.
В отдельной емкости смешайте муку с теплой водой, замесите тесто, дайте отдохнуть 10 минут. Затем раскатайте пластом около 5 мм толщиной и вырежьте из теста кружки среднего размера. Еще немного раскатайте тесто и в центр каждого кружка выложите по столовой ложке начинки. Сформируйте хинкали, защепив тесто в хвостики. Бросьте хинкали в кипящую воду, варите 8–9 минут после повторного закипания, затем достаньте шумовкой.
Вы можете заменить консервированные грибы свежими шампиньонами. В таком случае промойте их и варите 10–15 минут в воде с небольшим количеством соли. После этого мелко нарежьте и смешайте с зеленью, луком и специями.
Разделайте тушку на куски среднего размера (кожу и кости по традиции не удаляют). Выложите в сотейник с маслом и обжарьте до золотистости.
Помидоры нашинкуйте дольками, луковицы — полукольцами, сладкий перец — соломкой. Зелень и чесночные зубчики нарежьте как можно мельче.
Разогрейте сковородку, влейте масло и всыпьте лук, жарьте до прозрачности. Добавьте томаты, болгарский перец и приправы, перемешайте, тушите под крышкой 15 минут. Следом влейте вино, дайте закипеть и оставьте на огне выпариваться в течение 15 минут. Добавьте смесь к курице в сотейнике, перемешайте и тушите пятнадцать минут под крышкой. В последние минуты приготовления добавьте чесночные зубчики и зелень.
Перец измельчите в ступке. После этого выложите все ингредиенты в чашу погружного блендера и пюрируйте до однородности. Переложите в соусницу и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы соус настоялся.
Мясо нарубите крупными кусками. Овощи нарежьте средними кубиками, чесночные зубчики и кинзу мелко нашинкуйте. Соедините мясо с луковицей и пряностями, выложите в разогретую сковородку и тушите 10 минут. Добавьте болгарский перец, готовьте еще 5 минут. Затем добавьте помидор, томатную пасту и соль, тушите до готовности мяса. Добавьте чеснок и зелень и подавайте к столу.
Хорошенько смажьте форму для выпечки маслом. В отдельной емкости соедините теплую воду и яйца (заранее достаньте их из холодильника, чтобы они тоже были теплыми). Перемешайте ингредиенты, затем всыпьте муку и замесите эластичное тесто. Раскатайте тесто пластом, поделите на 8 кусочков (один должен быть больше прочих).
Раскатайте широкий кусок пластом и выложите в форму для выпечки так, чтобы края теста выходили за стенки формы. Раскатайте оставшиеся куски теста, шесть из них поочередно погрузите в кипящую воду, держите 2 минуты, переложите в холодную воду и сразу извлеките.
Два вида сыра и масло крупно натрите и хорошенько перемешайте. Выложите немного начинки на дно формы, застеленной тестом. Далее выкладывайте ингредиенты слоями: вареное тесто — сыр — вареное тесто и так далее, пока продукты не закончатся. Накройте пирог заранее отложенным пластом сырого теста, защипните выходящие за стенки формы края. Поделите пирог на равные квадраты, сделав на нем прорези (но не задевайте слой теста на дне). Выпекайте полчаса в духовке при 180 градусах.
Это был топ-5 блюд грузинской кухни. Следуйте этим рецептам, и жаркая страна с неповторимым колоритом станет чуть ближе.
Читайте также:
Вкуснейшие рулетики из баклажанов с гранатом: блюдо грузинской кухни
Растрепунчик с сыром — готовим хачапури на скорую руку к кофе и чаю
Как приготовить соус сациви в домашних условиях: классический рецепт
Хачапури, лепешки, салаты: что приготовить с сыром сулугуни
Все о черном вине: что это такое, с чем его подавать и многое другое
