Такая начинка — настоящее открытие: готовлю пирожки с субпродуктами, но никто не верит

Беру печенку, легкое и гору лука — и запекаю все это в дрожжевом тесте одним большим кругом. Пирожки, уложенные вплотную, превращаются в румяный сборный пирог: сверху золотистая корочка, внутри — сочная начинка с мягким луковым ароматом.

Ингредиенты: мука пшеничная — 1,2 кг, молоко — 450 мл, масло сливочное — 60 г, яйца куриные — 3 шт., масло растительное рафинированное — 30 мл, дрожжи прессованные — 25 г, сахар — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., печень говяжья — 250 г, легкое говяжье — 200 г, лук репчатый — 300 г, масло растительное — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Сначала в теплом молоке распускаю дрожжи с ложкой сахара и муки, накрываю полотенцем и оставляю на час в тепле. Тем временем взбиваю яйца, растапливаю сливочное масло.

Соединяю все с дрожжевой смесью, порциями всыпаю муку, вливаю оба масла и вымешиваю тесто. Убираю под полотенце на полтора часа, обминаю и даю еще 40 минут.

Пока тесто подходит, пропускаю печенку и легкое через мясорубку, обжариваю лук, смешиваю с субпродуктами, солю и перчу. Делю тесто на кусочки по 80–83 г, разминаю в лепешки, распределяю начинку и формуют пирожки.

Выкладываю их вплотную в смазанную маслом круглую форму, даю расстояться 30 минут. Смазываю яйцом с водой и выпекаю при 190 градусах 35–40 минут.