Свеклу не варю, а мариную — удивительная закуска к застолью: острая, ароматная и пикантная

Всего 20 минут активной работы — и обычная вареная свекла превращается в закуску, которую гости будут просить в качестве добавки. Горячий маринад быстро пропитывает ломтики, делая их сочными, пряными и удивительно аппетитными.

Ингредиенты

Свекла вареная — 700 г, вода — 300 мл, уксус столовый 9% — 70 мл, сахар — 40 г, соль — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 1 шт., гвоздика — 2 шт., перец черный горошком — 6 шт., перец душистый горошком — 3 шт., петрушка — 2 веточки.

Как готовлю

Сначала отвариваю свеклу до мягкости, остужаю, чищу и нарезаю ломтиками толщиной около 7 мм. Тем временем в сотейнике довожу до кипения воду с сахаром, солью, лавровым листом, гвоздикой и двумя видами перца, затем вливаю уксус и прогреваю еще полминуты. На дно чистой литровой банки кладу пластинки чеснока, сверху укладываю свеклу и заливаю горячим маринадом, чтобы все ломтики были покрыты. Закрываю крышкой, остужаю при комнатной температуре и убираю в холодильник минимум на 4 часа. Подаю с листиками петрушки.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эту свеклу. Честно, не ожидал, что обычная вареная свекла может так преобразиться — на выходе получилась упругая, глянцевая закуска ярко рубинового цвета. Удивило, что даже уксус не перебивает природную сладость свеклы, а наоборот, делает вкус более глубоким. Советую подавать ее слегка охлажденной, посыпав свежей зеленью.