Шарлотку делаю все реже: нашла сбричолату с яблоками — рассыпчатый пирог идеален для осеннего чаепития

Стоит один раз приготовить сбричолату — и привычная шарлотка уже не кажется единственным быстрым пирогом с яблоками.

Родом этот пирог из Италии, а название связано с глаголом sbriciolare — «крошить». И это прекрасно описывает весь процесс: тесто не нужно вымешивать, раскатывать и охлаждать. Ингредиенты просто перетираются руками в крошку, половина идет в форму, затем яблоки — и сверху снова хрустящая россыпь.

Для приготовления понадобится:

Для формы 20–22 см: 300 г пшеничной муки, 120 г холодного сливочного масла, 120 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки — 4 средних яблока, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. На сковороде растопите 30 г масла, добавьте яблоки, сахар, лимонный сок и корицу. Готовьте 5–7 минут: кусочки должны стать мягче, но не превратиться в пюре. В конце вмешайте крахмал и снимите начинку с огня.

Для основы смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное холодное масло и быстро перетрите пальцами в крупную крошку. Вбейте яйцо и еще немного разотрите — лепить гладкое тесто не нужно.

Примерно две трети крошки распределите по дну формы и слегка прижмите ладонью. Выложите яблочную начинку, не доходя немного до края. Сверху свободно рассыпьте оставшуюся крошку.

Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до уверенного золотистого цвета. Полностью остудите и только потом нарезайте — теплая сбричолата очень нежная.