Свекла по-корейски на зиму: закрываю каждый год — к мясу и картошке ничего вкуснее не придумать

Если обычная маринованная свекла уже надоела, обязательно попробуйте этот рецепт. Закуска получается яркой, ароматной и приятно хрустящей, с легкой остротой чеснока и кориандра. Такая свекла отлично подходит к жареному мясу, шашлыку, картошке или просто как самостоятельная закуска.

Обычно открываю первую банку задолго до зимы — настолько быстро она исчезает со стола.

Для приготовления вам понадобится: свекла — 2 кг, чеснок — 1 головка, острый красный перец — 1 стручок, репчатый лук — 200 г, молотый кориандр — 2 ст. л., сладкая паприка — 1 ст. л., черный молотый перец — 1 ч. л., соль — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л., яблочный уксус 6% — 100 мл, растительное масло — 150 мл, свежая кинза — 1 небольшой пучок.

Свеклу отварите в кожуре около 40 минут до полуготовности, затем остудите, очистите и натрите длинной соломкой на терке для корейской моркови. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец, кориандр, паприку, черный перец, соль, сахар и рубленую кинзу. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Горячее масло вместе с луком сразу вылейте на свеклу, затем добавьте уксус и тщательно перемешайте. Оставьте закуску на час, чтобы свекла пустила сок и хорошо пропиталась маринадом. После этого разложите по стерилизованным банкам вместе с образовавшимся соком, простерилизуйте банки объемом 500 мл около 15 минут и герметично закатайте.