Суп «Охотничий» — находка для пикников и не только: одна кастрюля, минимум движений, максимум вкуса

Когда хочется густого, насыщенного супа с характером, я достаю охотничьи колбаски и плавленый сыр. Получается бархатистое, обволакивающее блюдо с ярким копченым ароматом — каждая ложка согревает и насыщает с первой минуты. Подаю с горстью рубленой зелени и ломтиком свежего хлеба.

Нужны картофель — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., охотничьи колбаски — 4 шт., вода — 1,5 л, плавленый сыр — 100 г, соль — по вкусу, зелень свежая — по вкусу, масло растительное — для жарки. Сначала нарезаю охотничьи колбаски кружочками и обжариваю их прямо в казане на капле растительного масла, чтобы они отдали весь свой копченый аромат. Тем временем шинкую лук и морковь, отправляю к колбаскам и пассерую до мягкости и легкой золотистости.

Заливаю все горячей водой, закидываю нарезанный кубиками картофель и варю до его готовности. В самом конце добавляю плавленый сыр, постоянно помешивая, чтобы он полностью разошелся в бульоне, делая его густым и сливочным. Снимаю с огня, щедро посыпаю рубленой зеленью и даю настояться пару минут под крышкой — за это время ароматы перемешиваются и становятся еще глубже.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Готовил строго по рецепту, и единственное, о чем пожалел, — что сварил мало, на следующий день не осталось ни ложки. Суп получился именно таким, как я люблю: дымным, сливочным и очень сытным, одна глубокая тарелка заменяет полноценный обед. Мой совет — не доводите до активного кипения после добавления сыра, пусть он расходится в бульоне медленно, тогда консистенция будет идеально шелковистой, без комочков.