Суп из кабачка — классное блюдо для лета: пара простых ингредиентов, а красота как в кафе

Летом кабачки особенно хороши для такого супа: вкус у них мягкий, поэтому сливки, сыр и специи легко делают его более выразительным.

В итоге получается густой, бархатистый крем-суп красивого золотистого оттенка — подаешь в глубокой тарелке с зеленью или сухариками, и выглядит он действительно почти как ресторанное блюдо.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг кабачков, 300 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 180 г плавленого сыра, 50 мл сливок 20%, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, около 200 мл воды или бульона, соль, черный перец, мускатный орех, паприка и немного куркумы.

Лук и морковь нарежьте и слегка припустите в кастрюле на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте чеснок, нарезанные картофель и кабачки, перемешайте и прогрейте пару минут. Влейте воду или бульон — жидкости много не нужно, кабачки сами дадут сок. Накройте крышкой и варите около 15–20 минут, пока овощи полностью не станут мягкими.

Добавьте плавленый сыр, сливки, соль и специи, прогрейте еще пару минут и пробейте все погружным блендером до совершенно гладкой, кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, влейте еще немного горячего бульона.

Личный опыт: приготовила такой суп на обед — особенно понравилась нежная сырно-сливочная текстура и легкая сладость овощей. Подала его с чесночными сухариками и каплей ароматного масла сверху — получился еще интереснее.