Суп из баклажанов и томатов! Кремовая консистенция и копченая нотка

Суп из баклажанов и томатов! Кремовая консистенция и копченая нотка! Идеальное блюдо для холодного времени года, которое готовится всего за 30 минут. Благодаря запеканию овощи приобретают насыщенный вкус, а кешью придает супу приятную сливочную текстуру без добавления молочных продуктов.

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт. (средний)
• Помидоры — 5 шт. (крупные)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 60 мл
• Кешью — 125 г (сырые, замоченные)
• Овощной бульон — 375 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Орегано сушеный — 1 ч. л.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажан и помидоры нарежьте кубиками, лук крупными дольками, чеснок очистите. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут до мягкости баклажанов. Готовые овощи немного остудите, затем переложите в блендер.
2. Добавьте замоченные и промытые кешью, овощной бульон, соевый соус и специи. Взбейте до однородной кремообразной консистенции. Перелейте суп в кастрюлю и прогрейте на медленном огне 2–3 минуты. Подавайте горячим, украсив зеленью и поджаренными кешью.

Ранее мы готовили обалденный гречневый суп с курицей! Никто не думал, что он такой вкусный.