Роскачество дало советы, как правильно хранить растительное масло, чтобы оно не испортилось и оставалось полезным. Закрытые бутылки можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре.
Открытую бутылку с маслом лучше всего поставить в холодильник. При производстве масла в бутылках его насыщают азотом, чтобы вытеснить кислород, поясняется в сообщении организации. При открывании бутылки азот улетучивается и замещается воздухом, поэтому лучше всего поставить масло в холодильник.
Солнечные лучи приводят к процессу окисления масла. Для защиты продукта от солнечных лучей производители могут использовать тёмную тару.
Нерафинированное масло годится исключительно для салатов и холодных блюд. Под воздействием высокой температуры в нём образуются канцерогены. Для приготовления блюд при высоких температурах можно использовать рафинированное масло — как подсолнечное, так и оливковое.
Но для фритюра лучше всего подойдёт рафинированное оливковое, потому что в нём высокое содержание олеиновой кислоты. За счёт неё масло имеет высокую стабильность к окислению под воздействием температур.
Ранее NEWS.ru сообщал, что специалисты Роскачества провели исследование о содержании кальция в молочных продуктах. Специалисты не считают йогурт богатым источником кальция и рекомендуют восполнять суточную норму кальция, употребляя сыр, особенно пармезан, голландский и пошехонский, а также сгущённое молоко и плавленый сыр.
