Сокровище, а не рецепт: нерка со спаржей и оливковой сальсой — вкус Средиземноморья за 20 минут

Иногда лучший вкус рождается из минимального вмешательства. Качественный стейк нерки, щепотка специй, быстрая обжарка и свежий соус — вот и весь секрет ужина, который говорит сам за себя.

Что понадобится

Стейки нерки — 2 шт. (по 200–250 г), спаржа зеленая — 200–250 г, оливки без косточек — 50 г, маслины без косточек — 50 г, петрушка свежая — небольшой пучок, масло оливковое — 3–4 ст. л., лимон — 1 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Стейки нерки промокаю бумажным полотенцем, с обеих сторон приправляю солью и свежемолотым перцем. Обжариваю на хорошо разогретом гриле или сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны до состояния средней прожарки — с розовой сердцевиной.

Спаржу, предварительно обрезав жесткие концы стеблей, обжариваю на той же сковороде в течение 5–7 минут до мягкости и появления легкого румянца, в конце приправляю солью и перцем.

Для сальсы мелко рублю ножом оливки, маслины и петрушку, смешиваю в миске с 2–3 ст. л. оливкового масла, соком половины лимона, солью и перцем.

На тарелку выкладываю подушку из спаржи, сверху размещаю стейк нерки. Поливаю рыбу и спаржу оставшимся оливковым маслом, украшаю обильной порцией оливковой сальсы и долькой лимона.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.