Соевый соус, чеснок и овощи — готовлю говядину по-азиатски: получается мягко и с легкой остротой

Говядина долго тушится с луком и морковью, а в конце к ней добавляются сладкий перец, чеснок и соус с соевыми нотками. Чили можно положить совсем немного или добавить побольше — как нравится. В итоге получается сытное горячее, которое особенно хорошо подавать с рисом.

Для приготовления понадобится: около 1 кг говядины, луковица, морковь, 1-2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, стакан воды, 1 ч. л. крахмала и немного растительного масла для жарки. Для маринада — 4 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. хлопьев чили и 1 ч. л. любимых специй, например смеси молотого имбиря и черного перца.

Говядину нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. Смешайте соевый соус с чили и специями, добавьте мясо и перемешайте. Оставьте мариноваться хотя бы на 20 минут.

Разогрейте немного масла в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте говядину порциями до румяности — так она подрумянится, а не начнет тушиться в собственном соку. Переложите мясо на тарелку.

Лук нарежьте, морковь — тонкими брусочками. Обжарьте овощи в той же посуде несколько минут, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около 30 секунд. Верните говядину, влейте стакан воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Если жидкость сильно выкипает, подлейте немного горячей воды.

Болгарский перец нарежьте полосками и добавьте в конце приготовления. Тушите еще 10–15 минут, чтобы он стал мягче, но сохранил форму. Крахмал размешайте в 2 ст. л. холодной воды, влейте в соус и прогрейте, помешивая, пока он слегка не загустеет.

Подавайте говядину горячей, с рисом или лапшой.