Соединяю кефир и муку — и оладьи набухают как пончики: с яблочным припеком

Перепробовав много рецептов оладий, эти с яблочным припеком стали любимыми, потому что они всегда получаются пышными, как пончики, благодаря реакции теплого кефира и соды.

Секрет воздушности

Кефир для теста обязательно должен быть теплым, комнатной температуры, иначе сода не даст нужной реакции. Тесто не нужно вымешивать после отдыха, просто набирайте ложкой сверху. Так пузырьки воздуха сохраняются, создавая пористую текстуру, и оладьи буквально вырастают на сковороде.

Что понадобится

Для начинки нарежьте 2 крупных яблока мелким кубиком и потушите их на сковороде с 1 ст. л. сахара до мягкости и легкой карамелизации. Для теста смешайте 2 яйца, щепотку соли, 80 г сахара, 250 мл теплого кефира, 1 ч. л. соды (без горки), 300 г муки и 3 ст. л. растительного масла.

Хитрости приготовления

Замесите густое тесто и оставьте его на 15–20 минут при комнатной температуре — за это время сода начинает действовать, и масса становится пузырчатой.

На разогретую сковороду с маслом выложите по ложке теста, сверху положите по чайной ложке яблочной начинки, обжарьте с двух сторон до румяной золотистой корочки — оладьи поднимаются, становятся высокими и воздушными.

Ранее стало известно, как приготовить пирожки «Ноль калорий» — как шарлотка, но без муки, масла и сахара.