Сочные котлетки «Птичье молоко»: нежные внутри, румяные снаружи и с сюрпризом

Эти котлеты «Птичье молоко» легко спутать с праздничным блюдом из ресторана, хотя готовятся они из самых простых продуктов. Нежный фарш, сливочно-сырная начинка и воздушный кляр делают их особенно сочными и аппетитными. В результате получаются котлетки с мягкой серединкой, тянущимся сыром и золотистой корочкой — именно те, которые исчезают со сковороды первыми и собирают комплименты.

Ингредиенты: мясной или куриный фарш — 500 г, репчатый лук — 1 шт., белый хлеб — 1–2 ломтика, молоко — для замачивания, соль и чёрный перец — по вкусу, сливочное масло — 100 г, твёрдый сыр — 100 г, яйца — 4 шт., майонез — 100 г, мука — ½ стакана, сода — щепотка, растительное масло — для жарки.

В фарш добавляем хлеб, замоченный в молоке, мелко нарезанный лук, соль и перец, хорошо вымешиваем. Сыр и яйца натираем на тёрке — это будет начинка. Для кляра взбиваем яйца с майонезом, добавляем муку и соду, перемешиваем до гладкой массы. Из фарша формируем лепёшку, в центр выкладываем начинку и небольшой кусочек сливочного масла, аккуратно закрываем и придаём форму котлеты. Обмакиваем каждую в кляр и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Подаём горячими — чтобы начинка была особенно нежной и сочной.

Ранее мы делились рецептом ужина без заморочек в лодочках из пергамента. Запечённый картофель с карбонадом.