Сочная курочка без этого не получится — один простой ингредиент, и стрипсы получатся на отлично

Кефирная основа прощает любые ошибки и не требует особых навыков. Достаточно нескольких простых ингредиентов, чтобы получить результат, который приятно удивит даже искушенных гурманов.

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 400 г, соль — по вкусу, перец — по вкусу, приправа для курицы — по вкусу, яйцо — 1 шт., кефир — 100 мл, мука — 3 ст. л., растительное масло — 4 ст. л.

Как готовлю

Сначала беру куриную грудку и разрезаю ее на кусочки примерно с ладонь, не слишком тонкие, чтобы внутри остались сочными, но и не толстые, иначе кляр подгорит раньше, чем дойдет мясо. Щедро солю, перчу и посыпаю приправой для курицы, а потом пальцами втираю специи в каждый кусочек, мясо должно заблестеть от масла и пряностей, и уже на этом этапе по кухне разносится теплый аромат паприки и чеснока.

Тем временем в миске слегка взбиваю яйцо со щепоткой соли, вливаю кефир и вижу, как он лениво смешивается с яйцом в нежную, чуть пузырящуюся массу. Затем добавляю просеянную муку и работаю венчиком, пока кляр не станет гладким, как жидкая сметана, он должен стекать с венчика лентой, а не капать, поэтому муку подсыпаю по ложке и слежу за густотой. В сковороде разогреваю растительное масло на среднем огне: проверяю готовность, капнув каплю кляра, если вокруг нее сразу зашипели пузырьки, пора начинать.

Каждый кусочек курицы окунаю в кляр целиком, даю лишнему стечь и аккуратно выкладываю на сковороду, кляр мгновенно схватывается золотистой корочкой и тихо шкворчит, распространяя вокруг сытный запах. Обжариваю до румяности с одной стороны минуты три-четыре, не трогая кусочки, затем переворачиваю лопаткой и жду такого же золотистого цвета с другой стороны.

Слежу за огнем: если масло начинает дымиться, убавляю, иначе кляр потемнеет снаружи, а грудка внутри останется сырой. Готовые кусочки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, корочка остается хрустящей, а мясо внутри — сочным и нежным.