Слива и агар — и зефир как облачко: за 5 минут взбиваю нежное лакомство к чаю

Домашний зефир — это не только вкусно, но и полезно. Никаких консервантов, только натуральные фрукты и агар-агар. Этот рецепт — настоящее открытие для тех, кто любит сладкое, но хочет без лишней химии. Из простой сливы получается воздушный, тающий зефир, который по вкусу не уступает магазинному, а по натуральности превосходит его в 100 раз. И главное — готовить его можно из любых ягод или фруктов, которые есть под рукой. За 5 минут активного времени и час ожидания у вас на столе изысканное лакомство к чаю.

Для приготовления вам понадобится: 500 г слив (без косточек), 200 г сахара, 10 г агар-агара, 80 мл воды, 1 яичный белок (по желанию для более пышной текстуры), щепотка лимонной кислоты.

Сливы пробейте блендером до состояния пюре. В кастрюльке смешайте агар с водой, дайте постоять 10 минут, затем нагрейте до кипения, добавьте сахар и лимонную кислоту, варите сироп до 110 °C (капля должна застывать). Пюре из слив взбивайте миксером, постепенно вливая горячий сироп. Взбивайте до загустения — масса увеличится в объеме и побелеет. Быстро переложите ее в кондитерский мешок и отсадите зефирки на пергамент. Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов до полного застывания. Снимите с бумаги, склейте половинки друг с другом. Этот зефир хорош тем, что он полностью натуральный, нежный и идеально подходит к чаю или как подарок для близких.