Даже дети не догадаются, из чего этот десерт: делаю воздушный зефир с тыквой и апельсином

Осенью тыква становится одним из самых доступных продуктов, но готовить из нее только каши и супы быстро надоедает. Попробуйте сделать домашний зефир: апельсиновый сок придает ему приятную цитрусовую нотку, а белки отвечают за воздушную текстуру.

Ингредиенты:

• тыква — 250 г;
• апельсиновый сок — 170 мл;
• сахар — 350 г;
• агар-агар — 10 г;
• яичные белки — 2 шт.;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

Тыкву нарезать, добавить 50 мл апельсинового сока и 100 г сахара. Варить около 20 минут, затем измельчить блендером. Добавить оставшийся сок, 100 г сахара и агар-агар. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Белки взбить с оставшимися 150 г сахара до плотной пены, добавить лимонный сок. Не прекращая взбивание, постепенно влить горячую тыквенную массу. Отсадить зефир на пергамент и оставить стабилизироваться.

Мой совет: используйте кондитерский мешок с насадкой, чтобы зефир получился красивым. Не убирайте его в холодильник сразу: десерту нужно время для стабилизации при комнатной температуре.