Скоблянка по-рязански — когда картошка, грибы и мясо звучат по-новому: рецепт к ужину за 30 минут

В этой скоблянке картофельные дольки томятся вместе с мясным дуэтом и грибами, обмениваясь друг с другом вкусами. С этим рецептом ужин в будний день перестанет быть компромиссом.

Ингредиенты

Говядина — 200 г, свинина — 200 г, картофель — 3 шт., грибы лесные — 150 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное рафинированное — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала слегка подморозьте говядину и свинину, так мясо будет резаться ровнее и тоньше, а ломтики получатся аккуратными. Острым ножом нарежьте его небольшими тонкими кусочками, чтобы каждый успел пропитаться ароматами грибов и лука. Тем временем нарежьте репчатый лук полукольцами, а картофель дольками, стараясь делать их примерно одинакового размера.

По отдельности отварите до готовности картофель и лесные грибы: картофель должен стать мягким, а грибы отдать лишнюю влагу и уплотниться. Затем разогрейте в большой сковороде растительное масло и выложите мясо, оно зашипит, начнет румяниться и наполнит кухню сытным жареным запахом. Обжаривайте, помешивая, пока ломтики не схватятся и не покроются золотистой корочкой.

Следом добавьте лук и пассеруйте до прозрачности и мягкости, чтобы его сладость связала вкусы. Потом отправьте в сковороду отваренные грибы и картофель, аккуратно перемешайте и дайте всему прогреться вместе несколько минут. Приправьте солью и черным молотым перцем, попробуйте и подрегулируйте баланс.

В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня, его резкий аромат должен остаться свежим, а не выгореть. Подавайте горячей, прямо из сковороды, чтобы картофель был нежным внутри, мясо сочным, а грибы плотными и ароматными.