Куриные рулетики в сливочно-чесночном соусе: французские попьеты — грудка может быть вкусной и сочной

Куриная грудка часто получается суховатой, но французские попьеты заставляют взглянуть на нее по-другому. Заворачиваю в тонкие пласты обжаренные грибы, слегка подрумяниваю рулетики и довожу до готовности в сливках с чесноком.

Мясо получается нежным, а ароматная подлива отлично подходит к картофельному пюре или рису.

Ингредиенты: куриное филе — 600 г, шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, сливки 20% — 200 мл, куриный бульон — 100 мл, дижонская горчица — 1 ч. л., сливочное масло — 25 г, растительное масло — 1 ч. л., петрушка, соль и перец — по вкусу.

Приготовление: грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на половине сливочного масла до испарения жидкости, посолите и остудите. Филе разрежьте на тонкие пласты, слегка отбейте, приправьте и распределите по ним грибную начинку.

Сверните рулетиками, закрепите зубочистками. На оставшемся сливочном и растительном масле подрумяньте со всех сторон. Добавьте измельченный чеснок, через полминуты влейте бульон и размешайте горчицу.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут. Влейте сливки, готовьте еще 5–7 минут без бурного кипения, до полной готовности курицы. Выньте зубочистки, посыпьте петрушкой.

Интересный факт

Во французской кухне попьетами называют не только куриные рулетики: таким способом заворачивают начинку также в тонкие ломтики телятины и другой птицы. Главное в блюде — мясная оболочка вокруг сочной середины.