Шоколадно-вишнёвые кексы с кокосовой стружкой! Простой рецепт на кефире

Шоколадно-вишнёвые кексы с кокосовой стружкой! Эти нежные маффины с сочной вишней и насыщенным шоколадным вкусом станут идеальным десертом для тех, кто любит полезные сладости. Сочетание овсяной и кукурузной муки делает выпечку особенно воздушной, а вишня добавляет приятную кислинку.

Ингредиенты

• Кефир 2,5% — 280 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Овсяная мука — 100 г
• Кукурузная мука — 100 г
• Какао-порошок — 35 г
• Замороженная вишня — 150 г
• Кокосовая стружка — 15 г (по желанию)
• Сода пищевая — 0,5 ч. л.
• Подсластитель — по вкусу (эквивалент 70-100 г сахара)

Приготовление

1. Вишню разморозьте и дайте стечь лишней жидкости. В глубокой миске смешайте кефир с яйцами и подсластителем. Добавьте просеянные виды муки, какао, соду и кокосовую стружку, тщательно перемешайте до однородности.
2. Аккуратно вмешайте вишню, стараясь не раздавить ягоды. Тесто разлейте по силиконовым формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-35 минут до сухой зубочистки.

Ранее мы готовили творожный тарт с мандаринами! Без муки, сахара и выпечки.