Шеф-повар рассказал, как выбрать качественный квас

Качественный квас не должен быть слишком сладким или иметь приторный «хлебный» оттенок, заявил в беседе с «Вечерней Москвой» шеф-повар Василий Емельяненко. Он отметил, что этот напиток отлично подходит для приготовления холодных супов, заправок или маринадов.

Мне кажется, хороший квас не должен быть слишком сладким и слишком «хлебным». Если вкус слишком приторный, это уже мешает. Такой напиток тяжело использовать в готовке, да и просто пить не всегда приятно. В советское время квас из бочек был очень сбалансированным — не слишком сладким и не слишком кислым. Именно такой вкус я считаю правильным, — поделился Емельяненко.

Шеф-повар напомнил, что квас содержит витамины группы B и полезные пробиотики. По его словам, напиток отлично утоляет жажду, и он полезнее большинства лимонадов.

Ранее нутрициолог Ирина Писарева заявила, что взрослому человеку можно употреблять 200–400 миллилитров кваса в день. Она отметила, что бактерии в таком напитке улучшают работу кишечника.