Селедку под шубой больше не делаю. Готовлю новогоднюю «Лисью шубку» — грибы вместо свеклы, на вкус — небо и земля

Классика — это вечно, но даже самому любимому блюду иногда хочется придать новое звучание. «Лисья шубка» — это дерзкий и модный пересмотр всенародной селедки под шубой. Секрет — в замене традиционной свеклы на маринованные грибы, которые придают салату изысканную пикантность и легкую лесную нотку. Этот вариант получается менее сладким, более интересным по текстуре и очень нарядным. Рыжие слои моркови и картофеля действительно напоминают окрас лисы, что делает салат стильным и символичным украшением стола. Для Нового, 2026 года, который пройдет под знаком Зеленой Лошади, такой обновленный рецепт — идеальный способ почтить символ года и удивить гостей изящной кулинарной интерпретацией.

Рецепт приготовления

Картофель и морковь отварите до готовности в мундире, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Маринованные грибы (опята или шампиньоны) нарежьте ломтиками. Для сборки вам понадобится блюдо или салатник. Укладывайте слои в следующем порядке, каждый слой слегка смазывая майонезом: 1) кусочки сельди; 2) обжаренный лук; 3) половина натертого картофеля; 4) слой маринованных грибов; 5) оставшийся картофель; 6) натертая морковь. Верхний слой из моркови равномерно и плотно покройте майонезом, чтобы он пропитался. Украсьте веточками зелени или ягодами клюквы для контраста. Дайте салату настояться в холодильнике не менее 3–4 часов, а лучше всю ночь.

Ранее сообщалось, как приготовить праздничные антрекоты с картофелем дофинуаз.