Секрет моей кладовой: огурцы «По-семейному» — закатываю каждый год, и они улетают за ужином

Беру свежие огурцы, заливаю кипящим рассолом с добавлением хрена, смородиновых листьев и дубовой коры — и банки с огурчиками хранятся до весны, оставаясь упругими, как с грядки. Секрет в балансе соли, сахара и уксуса, который придает огурцам легкую кислинку и хруст. Каждый зубчик чеснока и зонтик укропа делают вкус насыщенным, а листья хрена сохраняют плотность. Эти огурцы идеальны и к мясу, и к картошке, и просто как закуска. Рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение, и каждый год мы закатываем десятки банок, которые расходятся мгновенно.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг огурцов (лучше корнишонов), 2 литра воды, 2 ст. ложки соли (с горкой), 4 ст. ложки сахара, 100 мл 9% уксуса, 5 зубчиков чеснока, 2-3 зонтика укропа, 2-3 листа хрена, 5 листов смородины, кусочек дубовой коры, перец горошком. Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. На дно банок положите половину зелени, чеснок и специи, плотно уложите огурцы, сверху остальную зелень. Вскипятите воду с солью и сахаром, залейте огурцы, через 10 минут слейте рассол, вновь закипятите, залейте и сразу закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже много лет закатывает эти огурцы по семейному рецепту — они всегда получаются хрустящими и ароматными. Кстати, вместо дубовой коры можно добавить листья вишни — вкус станет сладковатым. Находка, а не рецепт!