Сало сухого посола: натираю специями и ем уже через 3 дня — соленая шкурка и тающая мякоть

Сало сухого посола легко приготовить дома. Оно просаливается всего за трое суток, за это время шкурка остается упругой, а мякоть становится тающей. Готовое сало можно хранить в холодильнике до двух недель или в морозилке месяцами.

Вам понадобятся 800 г свежего сала с мясной прослойкой, 5 ст. л. крупной соли, по 1 ч. л. молотого черного перца и острого чили, а также 3 зубчика чеснока. Сначала сало разрезают на две части, тщательно скоблят шкуру, моют и обсушивают. Затем смешивают соль с черным перцем и щедро натирают этой смесью каждый кусок со всех сторон, укладывают в миску, посыпают чили, затягивают пленкой и оставляют при комнатной температуре на двое суток. После этого очищают от излишков соли ножом, натирают измельченным чесноком, помещают в чистую посуду, снова накрывают пленкой и убирают в холодильник еще на сутки.

Полезный совет: не бойтесь пересолить, лишняя соль легко счищается ножом, но для идеала лучше использовать соль крупного помола.

Ранее стало известно, как приготовить паштет из баклажанов — вкуснее печеночного.