Сало больше не солю по-деревенски. Мариную по-китайски — и вкус необычный, и текстура нежная

Беру свиную грудинку со шкуркой, сахар, соевый соус и имбирь — и за 2,5 часа готовлю сало по-китайски, которое удивляет необычным сочетанием сладкого, соленого, кислого и острого. Начинаю с карамели из сахара и воды, добавляю лук, имбирь, чеснок и перец чили, обжариваю до аромата, сверху кладу грудинку, заливаю смесью соевого, рисового уксуса и острого соуса, тушу на медленном огне, а затем довожу до идеальной нежности на пару.

Никакой сложной техники, только последовательность шагов и немного терпения. Получается обалденная вкуснятина: сало с карамельной корочкой, нежное, тающее, с пряным азиатским акцентом и многогранным вкусом.

Для приготовления вам понадобится: 800 г свиной грудинки, 3 ст. ложки сахара, 50 мл воды для карамели, 1 луковица, 5 см корня имбиря, 5–7 зубчиков чеснока, 2–3 сушеных перца чили, 6–7 ст. ложек соевого соуса, 3 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки сладкого острого соуса, 1 звездочка бадьяна. Карамелизируйте сахар, обжарьте овощи, уложите сверху грудинку, залейте соусами и водой, тушите с крышкой 1,5 часа, затем готовьте на пару еще час. Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала это сало по-китайски. Даже те, кто не любит сало, уплетали его с рисом. Кстати, вместо рисового уксуса можно взять яблочный — кислинка станет мягче. Находка, а не рецепт!

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.