Салат «Пассажирский» многими забыт, а это классика СССР: хит вагонов-ресторанов

Раньше этот салат подавали в плацкарте под стук колес. Сегодня я покажу, как сделать его дома — вкуснее, чем в оригинале.

Ингредиенты

Говяжья печень — 600 г, соевый соус — 50 мл, горчица русская Haas — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., растительное масло — для жарки, огурцы маринованные — 2–3 шт., майонез — по вкусу.

Как готовлю

Сначала режу печень кубиками, заливаю соевым соусом и оставляю на 15 минут — так она пропитывается и становится нежнее. Тем временем тру морковь на крупной терке, лук рублю кубиками. Обжариваю лук до прозрачности, добавляю морковь, жарю еще пару минут и снимаю. На чистую сковороду выкладываю печень с соусом, жарю 3–4 минуты.

Добавляю чеснок через пресс и чайную ложку горчицы, перемешиваю и держу на огне еще минуту. Готовую печень остужаю, режу маринованные огурцы соломкой. Смешиваю все в салатнике: печень, огурцы, зажарку из лука и моркови. Заправляю черным перцем и майонезом — примерно 3 ст. л. Готово. Кстати, в оригинале печень варят, но жареный вариант с горчицей — это просто бомба.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Сочетание жареной печени, хрустящего лука и соевого соуса напомнило мне ужин в вагоне-ресторане — тот самый вкус из прошлого, который невозможно забыть. Удивило, что салат не стал водянистым даже через пару часов. Лучше всего подавать его с ржаным хлебом и зеленью.