Прощай, скучный кетчуп: этот соус из кинзы и томатной пасты затмит все, что вы пробовали раньше

Представьте: сочное мясо с гриля, а к нему — густой ароматный соус из кинзы и томатной пасты. Кисло-сладкая основа, пряные нотки, легкая острота — каждый ингредиент на своем месте. Этот рецепт выручит, когда нужно быстро и без хлопот удивить гостей.

Ингредиенты: томатная паста — 200 г, вода — 150 мл, кинза — 80 г, чеснок — 4 зубчика, аджика — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.

Сначала в глубокой миске выкладываю томатную пасту и слегка разминаю ложкой — она становится пластичной и готова принимать новых друзей. Затем очищаю чеснок и пропускаю его через пресс прямо к пасте, добавляю аджику и хмели-сунели. Венчик в руки — и тщательно перемешиваю, чтобы специи раскрылись. Тем временем вливаю теплую воду и снова работаю венчиком до однородности — соус становится гладким, глянцевым, аппетитным. Кинзу перебираю, удаляя толстые стебли и поврежденные листья, мелко рублю. Отправляю зелень в миску, пробую, солю и перчу по вкусу. Накрываю крышкой и даю настояться десять минут — за это время ароматы подружатся. Подаю к жареному мясу или шашлыку.