Получается как в кондитерской — кекс «Творожник» пеку постоянно: вкусно и просто

У этого кекса сразу несколько текстур: мягкое лимонно-сметанное тесто, сочные ягоды, нежная творожная прослойка и рассыпчатый штрейзель сверху.

В разрезе он получается особенно красивым — действительно похож на выпечку из хорошей кондитерской, хотя готовится из самых обычных продуктов.

Для приготовления вам понадобится: для теста — 100 г растопленного сливочного масла, 100–150 г сахара, цедра 1 лимона, 20 мл растительного масла, 3 яйца, 180 г сметаны, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и 280 г муки. Для творожной начинки — 180 г брикетного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Для штрейзеля — 20 г мягкого сливочного масла, 30 г сахара и 30 г муки. Еще понадобится горсть свежих или замороженных ягод.

Яйца соединяют с сахаром, добавляют растопленное сливочное и растительное масло, сметану и лимонную цедру. Затем вводят муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Получается достаточно густое, мягкое тесто.

Для начинки творог смешивают с яйцом, сахаром и мукой до однородности. Отдельно быстро растирают или взбивают масло, сахар и муку для штрейзеля — должна получиться рассыпчатая крошка.

Тесто распределяют по форме. Сверху выкладывают ягоды, затем ложками распределяют творожную начинку и щедро посыпают все штрейзелем. Выпекают при 170 °C примерно 35–40 минут, ориентируясь на свою духовку.

Ранее были приготовлены творожные палочки из 300 г творога, 2 желтков и муки, обжаренные в масле. Рецепт — в материале NEWS.ru.