Пока все пекут шарлотку, я достаю грецкие орехи: яблочный пирог, который вкуснее любого торта

У каждой семьи свой яблочный пирог, и это правильно: кто-то кладет больше орехов, кто-то — яблок покислее. В этом рецепте все просто: желтки растереть с сахаром, белки взбить, добавить мед, соду и муку. А потом — яблоки, лимон и грецкие орехи. Результат — пирог, который исчезает быстрее, чем остывает.

Ингредиенты

Яблоки Голден — 3 шт., сахар — 200 г, мука — 160 г, грецкие орехи — 100 г, яйца — 3 шт., лимон — 1 шт., мед — 2 ст. л., сода — 0,5 ч. л., уксус 9% — 3 мл, корица — 1 ч. л., соль — 1 щепотка.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 180 °C и готовлю форму диаметром 22–24 см: смазываю маслом, присыпаю мукой. Тем временем отделяю желтки от белков, растираю желтки с сахаром добела, добавляю просеянную муку, мед, соду с уксусом и перемешиваю до однородности. Охлажденные белки взбиваю до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваю лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным. Яблоки очищаю, нарезаю дольками, лимон режу с цедрой тонкими ломтиками, смешиваю с грецкими орехами и корицей. Соединяю начинку с тестом, перекладываю в форму и выпекаю до золотистой корочки.

Совет: не режьте сразу — дайте ему 20 минут, иначе начинка вытечет.

Ранее также сообщалось о рецепте яблочных оладьев.