Подпекаю баклажаны, беру помидор и грудку: салат «Вкус» с чесночным соусом подходит и для праздника, и для будней

Баклажаны здесь не жарят в масле, а быстро подрумянивают в духовке — кусочки остаются мясистыми и не становятся тяжелыми. К ним добавляют сочные помидоры, нежную куриную грудку, зелень и орехи, а все связывает домашний чесночный соус со сметаной и лимоном.

Получается яркий салат с теплым ароматом запеченных овощей, который одинаково уместен и на обычном ужине, и на праздничном столе.

Для приготовления вам понадобится: баклажаны — 3 шт., помидоры — 2 шт., куриная грудка — 180 г, грецкие орехи — 40 г, петрушка и укроп — 3 ст. л., растительное масло — 20 мл, соль и перец — по вкусу. Для соуса: сметана 20% — 3 ст. л., густой йогурт — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ч. л., горчица — 1/2 ч. л., соль — щепотка.

Баклажаны нарежьте пластинами, слегка смажьте маслом, посолите и разложите на пергаменте. Запекайте при 210 °C около 18–20 минут до мягкости и румяных краев, затем остудите и нарежьте полосками. Куриную грудку отварите или запеките до готовности и разберите на волокна. Помидоры нарежьте дольками, орехи крупно порубите, зелень измельчите.

Для соуса смешайте сметану, йогурт, чеснок, лимонный сок и горчицу. Соедините баклажаны, курицу, помидоры, зелень и орехи, добавьте соус и аккуратно перемешайте, чтобы помидоры сохранили форму.

Интересный факт

Запеченные баклажаны впитывают заметно меньше масла, чем жареные на сковороде, при этом высокая температура хорошо раскрывает их сладковатый вкус и делает мякоть кремовой.