Пирог «Старорусский» пеку всю осень и зиму — он словно из печи: тонкое тесто и много яблочной начинки

Яблочный пирог «Старорусский» может перенести в прошлое. Он словно из печи: тончайшее песочное тесто, а внутри — щедрый слой сочных яблок с корицей и грецкими орехами. Этот пирог — гимн русскому гостеприимству, где начинки всегда больше, чем теста.

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 г ванильного сахара, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, щепотка соли. Для начинки: 2 кг яблок, 200 г сахара, 1 ч. л. корицы, 50 г грецких орехов.

Способ приготовления

Тесто: перемешайте муку с маслом в крошку. Добавьте остальные ингредиенты и вымесите тесто. Разделите на большую и меньшую части, уберите в холодильник.

Начинка: яблоки натрите, отожмите сок, смешайте с сахаром и корицей.

Сборка: раскатайте больший кусок теста, распределите его по противню, сделайте бортики, наколите вилкой. Посыпьте дно орехами, выложите яблоки. Накройте второй частью теста. Выпекайте до золотистого цвета при 180 градусах около 40 минут.

Полезный совет

Не вымешивайте тесто долго. Как только оно собралось в ком — остановитесь. Длительный замес сделает песочное тесто жестким.