Пирог на сметане с грибами — может, снаружи невзрачный, зато внутри чистое золото: готовлю, когда хочется уюта

Сметанное тесто — это волшебство: замесил за пять минут, убрал в холодильник, а через полчаса оно стало эластичным и чуть рассыпчатым. Начинка — тушенные с луком грибы в сметане, ароматные и нежные. Такой пирог хорош и горячим, и холодным — смело берите его с собой на прогулку.

Ингредиенты

Сметана — 150 г + 2 ст. л., масло сливочное — 100 г, сахар — 0,5 ч. л., мука — 2 стакана, грибы (лесные или шампиньоны) — 350 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., яйца — 3 шт., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала взбиваю 2 яйца с 150 г сметаны, сливочным маслом, сахаром и щепоткой соли, затем добавляю муку и быстро замешиваю мягкое тесто. Накрываю его пленкой и отправляю в холодильник на полчаса — пусть отдыхает.

Тем временем отвариваю грибы в подсоленной воде 10 минут, откидываю на дуршлаг и нарезаю ломтиками. Лук измельчаю и обжариваю на растительном масле около 6 минут, затем добавляю грибы, оставшиеся 2 ложки сметаны и соль — тушу еще 6 минут и даю начинке полностью остыть.

Делю тесто на две части: большую раскатываю в круг и выкладываю в форму, сверху распределяю грибную начинку. Накрываю второй раскатанной частью, защипываю края, прокалываю верх вилкой в нескольких местах и смазываю взбитым яйцом. Выпекаю 35 минут при 180 градусах до румяной корочки.