Шампиньоны в итальянском стиле: готовлю карпаччо из грибов за 15 минут — и никакой духовки

Всего 15 минут — и у вас на столе закуска, которую подают в лучших тратториях. Сырые шампиньоны, тонкие как лепестки, маринуются в ароматном соусе с бальзамиком, базиликом и томатами. Сверху — стружка пармезана, и блюдо выглядит дороже, чем стоит.

Ингредиенты

Шампиньоны — 250 г, пармезан — 30 г, масло оливковое — 2 ст. л., бальзамический уксус — 1 ст. л., лимонный сок — по вкусу, помидор — 1 шт., базилик — по вкусу, зерна маринованного зеленого перца — 0,5 ч. л.

Как готовлю

Сначала очищаю шампиньоны и нарезаю их максимально тонкими пластинами. Раскладываю на блюдо и сразу сбрызгиваю лимонным соком — так грибы не потемнеют и останутся светлыми. Тем временем нарезаю базилик тонкими полосками, помидор — мелкими кубиками.

В миске смешиваю уксус, соль, зерна зеленого перца, добавляю оливковое масло, рубленый базилик и томаты. Заправку равномерно распределяю по грибам и оставляю на 10–15 минут, чтобы шампиньоны пропитались. Сверху щедро посыпаю тертым пармезаном и сразу подаю.

Важно: не готовьте заранее, карпаччо вкусно именно свежим.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Поначалу я переживал, что сырые грибы будут жесткими, но, нарезав их максимально тонко, я получил нежнейшие лепестки. Больше всего меня поразило, что это отличный вариант для легкого ужина — сытно, но без тяжести.