Пеку «лапти» по бабушкиному рецепту: тесто воздушное, корочка золотистая — один кусочек, и сразу тепло на душе

Эти жареные пирожки с характерной приплюснутой формой — настоящая частичка домашнего уюта, которая возвращает в детство.

Рецепт (на 10–12 «лаптей»)

Для теста: 250 мл кефира, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соды, щепотка соли, 350–400 г муки, 2 ст. л. растительного масла. Смешайте кефир с содой, солью, яйцом и маслом, постепенно всыпайте муку до мягкого, слегка липкого теста. Накройте и оставьте на 20 минут.

Для начинки: 500 г картофеля, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль, перец. Картофель отварите, разомните в пюре, смешайте с обжаренным до золотистого цвета луком, маслом и специями.

Тесто разделите на части, раскатайте в лепешки, выложите начинку, защипните и слегка прижмите ладонью, придавая форму лапотка. Жарьте в разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Полезный совет: чтобы «лапти» получились особенно пышными, не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и эластичным. А чтобы начинка не вытекала, дайте ей остыть до теплого состояния и плотно защипывайте края, можно слегка смочить их водой. Подавайте горячими — так они вкуснее всего!