Пеку кабачок и морковь: делаю зеленую намазку на летние бутерброды — нежная, вкусная и готовится легко. Вместо надоевшей кабачковой икры

Летом хочется легких закусок из сезонных овощей, которые не требуют сложной готовки и долгого стояния у плиты. Эта овощная намазка как раз из таких рецептов. Запеченные кабачки становятся нежными и сладковатыми, морковь добавляет приятный вкус, а творожный сыр с зеленью превращают обычные овощи в аппетитную кремовую массу для бутербродов.

Особую свежесть намазке придают чеснок и большой пучок зелени.

Для приготовления вам понадобится: кабачки — 3 шт., морковь — 1 крупная шт., репчатый лук — 1 шт., творожный сыр — 100 г, плавленый сыр — 80 г, чеснок — 2–3 зубчика, укроп — 1 пучок, петрушка — 1 небольшой пучок, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.

Кабачки, морковь и лук нарежьте произвольными кусочками. Переложите в форму для запекания, добавьте соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут до мягкости овощей.

Готовые овощи слегка остудите и переложите в чашу блендера. Добавьте творожный сыр, плавленый сыр, чеснок, укроп и петрушку. Измельчите до однородной кремовой консистенции. При необходимости попробуйте на соль и скорректируйте вкус.

Намазку можно подавать сразу на поджаренном хлебе или убрать на несколько часов в холодильник. После охлаждения она становится гуще и еще лучше держит форму на бутербродах.

Личный опыт:

Больше всего мне нравится готовить эту намазку в разгар сезона кабачков. Благодаря запеканию овощи приобретают более насыщенный вкус, а сочетание творожного сыра, зелени и чеснока делает закуску намного интереснее обычной овощной икры.