Паштет из баклажанов — вкуснее, чем из печени: просто запеките и измельчите их с луком и яйцами

Паштет можно приготовить и без печени — из обычных баклажанов, запеченных до мягкости. Обжаренные семечки придают ему легкую ореховую нотку, а творожный сыр делает массу особенно нежной.

Чеснок и золотистый лук завершают вкус: такую закуску хочется намазывать на горячие тосты.

Для приготовления понадобится: 1 средний баклажан, 1 крупная луковица, 2 вареных яйца, 60 г очищенных семечек подсолнечника, 100 г творожного сыра, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, щепотка сахара, соль и черный перец по вкусу.

Баклажан разрежьте вдоль пополам, слегка смажьте маслом и запекайте при 200 °C около 30–40 минут, пока мякоть не станет совсем мягкой. Остудите и выньте ее ложкой из кожицы. Если выделилось много жидкости, слейте ее.

Лук мелко нарежьте и обжарьте с оставшимся маслом и щепоткой сахара до золотистого цвета. Семечки подсушите на сухой сковороде, остудите и измельчите в блендере.

Добавьте баклажанную мякоть, лук, нарезанные яйца и чеснок. Коротко измельчите, затем вмешайте творожный сыр, соль и перец. Уберите паштет в холодильник хотя бы на час. Подавайте с тостами или ломтиками багета.

Интересный факт

В Израиле в середине XX века баклажаны нередко заменяли дорогую печень в традиционной рубленой закуске. Такую овощную версию называли «ненастоящей рубленой печенью» — в нее тоже добавляли жареный лук и вареные яйца.