Пачка творога и горсть изюма — пеку пирог «Перина»: внутри нежнее суфле, снаружи румяный и ароматный

Пирог "Перина" — настоящая находка для любителей нежной домашней выпечки! Под тонкой золотистой корочкой скрывается воздушная творожная серединка с сочным сладким изюмом. По вкусу напоминает что-то среднее между чизкейком и запеканкой. А готовится без сложного теста и долгой возни!

Возьмем 200 г творога, 2 яйца, 100 г сметаны, 70 г сахара, 50 г изюма, 3 ст. ложки манки, 1 ч. ложку разрыхлителя, ванилин и щепотку соли.

Изюм промоем, зальем горячей водой на 10 минут, затем обсушим. Отделим белки от желтков. Творог смешаем с желтками, сметаной, сахаром, манкой и ванилином. Пробьем блендером до нежной массы. Добавим изюм и разрыхлитель. Белки с солью взобьем до мягких пиков и аккуратно вмешаем в тесто. Переложим массу в форму диаметром 16–18 см. Выпечем при 170 °C около 35–40 минут до румяной корочки.

Полезный совет

После выпечки оставим пирог в приоткрытой духовке на 10 минут, чтобы он не осел слишком резко. Для аромата добавим немного лимонной цедры. Подадим остывшим — так нежная серединка лучше держит форму.