Открыла секрет монастырского варенья из жимолости — делюсь

Густое варенье из жимолости с ванильными нотами требует особого подхода к приготовлению. На килограмм отборных ягод берут 1300 граммов сахарного песка, один ароматный стручок ванили, свежевыжатый сок крупного лимона и полстакана чистой воды.

Ягоды аккуратно перебирают, удаляя плодоножки, и засыпают половиной подготовленного сахара. Оставляют в прохладном месте на ночь, чтобы жимолость пустила сок. Утром добавляют оставшийся сахар, разрезанный вдоль ванильный стручок и воду. Нагревают на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой до полного растворения кристаллов.

После закипания варят ровно 10 минут, затем полностью остужают в течение дня. Повторную варку проводят 15 минут, аккуратно снимая образующуюся пенку. В завершение в варенье из жимолости добавляют лимонный сок и томят еще 20 минут до достижения идеальной консистенции. Проверяют готовность капельным тестом — правильно сваренный сироп не растекается на холодной поверхности.

Горячее варенье из жимолости разливают по прогретым банкам. Герметично укупоривают, переворачивают и укутывают теплым пледом на сутки для медленного остывания.