Острый кабачковый салат «Огонёк» на зиму! Капелька лета в банке

Острый кабачковый салат «Огонёк» на зиму! Капелька лета в банке! Этот пикантный салат с кабачками и чесноком станет вашей любимой закуской — ароматной, в меру острой и невероятно вкусной!

Ингредиенты

• Кабачки (зрелые) — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Перец острый — 1 шт.
• Масло растительное — 125 мл
• Сахар — 125 г
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Приготовление

1. Помидоры и очищенный от семян перец прокрутите через мясорубку. Массу доведите до кипения в кастрюле. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кубиками 2×2 см.
2. В кипящий томат добавьте сахар, соль, масло и кабачки. Варите 30 минут на медленном огне, помешивая.
3. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в кастрюлю за 5 минут до готовности. В конце влейте уксусную эссенцию, перемешайте и сразу разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Важно: банки переверните, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Ранее мы готовили соус сацебели на зиму! Простая закатка из томатов и перца.