Оладьи готовлю по старославянскому рецепту — один ингредиент меняет все! Получаются румяными и с ореховым ароматом

Нежные, высокие, с легким ореховым вкусом — эти оладьи доказывают, что гречка может быть десертом. Секрет в том, что тесто поднимается дважды: сперва просто на дрожжах, а потом уже с морковным пюре. Результат — пористые воздушные оладьи, которые тают во рту.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 175 г, гречневая мука — 175 г, яйца — 3 шт., молоко — 900 мл, сахар — 2 ст. л., растопленное сливочное масло — 2 ст. л., сухие дрожжи — 9 г, вареная морковь — 2 шт., соль, растительное масло.

Как готовлю

Сначала просеиваю всю муку, смешиваю ее в большой миске. В теплом молоке растворяю дрожжи и сахар, затем вливаю к муке, добавляю яйца, растопленное масло и щепотку соли. Тщательно вымешиваю тесто и оставляю в тепле на час — оно должно вырасти в два раза.

Тем временем вареную морковь очищаю и превращаю в однородное пюре блендером. Когда тесто подошло, вмешиваю морковь и снова отправляю в тепло на полчаса. Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Выкладываю тесто ложкой, смоченной в воде, и обжариваю оладьи до золотистой корочки с каждой стороны. Переворачиваю, когда на поверхности появляются пузырьки. Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Едим горячими со сметаной или медом.

Текстура получилась идеальной — плотная, но при этом нежная, как будто внутри каждого оладушка спрятано облако. Рекомендую подавать их горячими со сметаной, но учтите: на второй день они тоже отличные, если быстро прогреть в микроволновке.