Огурцы больше не солю отдельно: делаю «Тещин язык» — пикантная заготовка, от которой не оторваться

Если хочется заготовить огурцы небанальным способом, этот рецепт выручает. Томаты, перец и чеснок дают соус, а огурцы в нем тушатся и пропитываются. В итоге — ароматная, в меру острая закуска, которая зимой спасает любой ужин.

Ингредиенты

Огурцы — 2 кг, помидоры — 1 кг, болгарский перец — 500 г, чеснок — 1 головка, красный острый перец — 1 шт., растительное масло — 130 мл, уксус 9% — 70 мл, соль — 5 ст. л., сахар — 70 г.

Как готовлю

Сначала пропускаю через мясорубку помидоры, болгарский перец и чеснок — получается густая овощная масса. Выкладываю в кастрюлю, добавляю огурцы, нашинкованные тонкими кружочками, вливаю масло, всыпаю соль и сахар. Довожу до кипения, кладу целый стручок острого перца и варю 10 минут. Затем перец вынимаю и тушу еще 10 минут, помешивая. В конце вливаю уксус, раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить «Тещин язык». Сомневался, что тушеные огурцы — это вообще съедобно, но получилась настоящая находка: аромат чеснока и уксуса бьет в нос, вкус насыщенный, пряный, с характером. Совет: дай банке постоять месяц, закуска раскроется совсем иначе.