Один ингредиент в гуляш — и он станет божественным: привычное мясо заиграет по-новому. Хит к любому гарниру

Если обычный гуляш уже немного надоел, попробуйте добавить в него один неожиданный ингредиент — чернослив. Во время долгого тушения он практически растворяется в соусе, придавая ему благородную сладость, легкую копченую нотку и насыщенный вкус. Даже самая простая говядина становится мягкой, сочной и совсем не похожей на привычное блюдо.

Такой гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или домашней лапшой. А густой ароматный соус хочется собрать с тарелки до последней капли.

Для приготовления понадобится: говядина (лопатка) — 1 кг, репчатый лук — 3 шт. (крупные), морковь — 1 шт. (крупная), чернослив без косточек — 150 г, томатная паста — 100 г, чеснок — 4 зубчика, сладкая паприка — 1 ч. л., хлопья чили — по вкусу, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — 2 ст. л., вода или бульон — 250 мл, свежий базилик — для подачи.

Говядину нарежьте крупными кубиками и быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. В той же сковороде обжарьте полукольца лука до мягкости, добавьте морковь, нарезанную тонкими кружочками, и готовьте еще 3–4 минуты.

Верните мясо, положите нарезанный чернослив, чеснок, паприку, чили, соль и перец. Добавьте томатную пасту, влейте воду или бульон, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 1,5–2 часов, пока говядина не станет очень мягкой. Перед подачей щедро посыпьте свежим базиликом.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева всегда добавляет чернослив именно в начале тушения. За это время он успевает отдать соусу весь свой вкус и аромат, а сам становится почти незаметным. Даже те, кто обычно не любит сухофрукты в горячих блюдах, потом долго пытаются угадать, что делает этот гуляш таким насыщенным.