Никакого печенья и основы: смешала сыр со сливками и получила модный десерт

У этого чизкейка нет привычной песочной основы, а верх специально запекается до темной корочки. Внутри десерт остается нежным и кремовым, поэтому после духовки ему обязательно нужно хорошо охладиться.

Ингредиенты: творожный сыр — 770 г, сахар — 200 г, сливки 33% — 360 г, яйца — 4 шт. (240 г), кукурузный крахмал — 16 г, ваниль — 2 г.

Сыр смешать с сахаром и крахмалом, по одному ввести яйца. Добавить ваниль и сливки. Перелить массу в застеленную форму диаметром 20 см и выпекать 25 минут при 220 °C. Остудить и убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Я бы не пыталась добиться светлой верхушки — здесь темная корочка как раз считается нормой. А вот с охлаждением торопиться не стоит: после ночи в холодильнике текстура становится намного приятнее.