Ни муки, ни сливок — только тыква, картофель и овощи: этот крем-суп согревает и не оставляет тяжести

Тыква здесь главная, но не единственная: картофель добавляет густоту, морковь с сельдереем — глубину вкуса, а чеснок — пикантность. Все овощи пассируются, варятся до мягкости и превращаются в нежное пюре. Подаю с кокосовым молоком, тыквенными семечками и гренками — и тарелка опустошается мгновенно.

Ингредиенты

Тыква — 1 кг, картофель — 200 г, лук репчатый — 100 г, морковь — 100 г, сельдерей — 50 г, чеснок — 10 г, кокосовое молоко — 60 мл, масло — 50 мл, перец черный — щепотка, соль — щепотка.

Как готовлю

Сначала нарезаю лук и сельдерей, морковь натираю на терке, чеснок рублю мелко — и пассирую все в кастрюле с толстым дном на масле до золотистого цвета.

Нарезаю одинаковыми кубиками картофель и тыкву, добавляю к овощам и пассирую пару минут. Заливаю водой так, чтобы она покрывала овощи, и варю до готовности тыквы и картофеля.

Затем измельчаю погружным блендером до бархатистой консистенции, при необходимости добавляю немного воды, солю и перчу. Подаю с кокосовым молоком — и наслаждаюсь каждой ложкой.